Диабетични храни – факт или измислица?

Д

Диабетични храни: съществуват ли наистина?

Какво е диабетна храна изобщо?

  • Нещо, което да контролира кръвната Ви захар?
  • Продукт, който всъщност може да подобри диабета ви?
  • Храна, която да предотврати влошаване на нивата на глюкозата?
  • Или нещо за лечение на диабет?
  • Или храна, която да ви помогне да отслабнете?

Или терминът „диабетна храна“ може да се тълкува по обратния начин: храни, които причиняват диабет?

Строго погледнато, няма такова нещо като „диабетна храна“. Храната е просто храна.

Но има храни, които повишават кръвната захар по-бързо от други, тези с висок гликемичен индекс. Когато тези храни се ядат, нормално панкреасът ще реагира с прилив на инсулин, поддържайки кръвната захар под около 160 mg / dL. При диабетик панкреасът не може или не произвежда достатъчно инсулин достатъчно бързо, за да контролира адекватно нивата на глюкозата. Освен това при диабетици тип II клетките на тялото, които използват глюкоза за метаболитна енергия, не могат да абсорбират излишната глюкоза толкова бързо, колкото се произвеждат.

Храни, които често повишават кръвната захар по-бързо, отколкото диабетиците могат да я метаболизират, включват: захар, алкохол, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, фруктоза (плодова захар) (при някои хора), бял хляб, бял ориз, бели картофи, тестени изделия и други прости въглехидрати и нишесте.

Храните, които повишават кръвната захар по-бързо, включват пълнозърнести храни, сладки картофи (да!), Кафяв ориз, зеленчуци, млечни продукти и протеини.

Тъй като всеки обича да яде, включително диабетици, хранителната индустрия създаде цяла гама продукти, подсладени с изкуствени подсладители и алкохолни захари. Изкуствените подсладители (Nutrasweet, Splenda, Truvia) са много нискокалорични и следователно не повишават кръвната глюкоза като естествените захари. Те често се срещат в диетични напитки, а понякога и в замразени сладкарски изделия и сладолед. Тези подсладители обаче не се пекат или готвят като захар и няма да доведат до същите резултати като захарозата, ако в рецепта са заместени със захар. За печени продукти Splenda Sugar Blend е най-близо до производството на същата текстура и вкус като обикновената захар – защото съдържа половината захар, половината Splenda.

Тъй като изкуствените подсладители не работят добре във всички ситуации, на пазара се предлагат храни, подсладени с алкохолни захари. Алкохолните захари имат около толкова калории, колкото обикновената захар, но не повишават нивата на кръвната захар толкова бързо. Алкохолните захари се използват за подслаждане на продукти без добавяне на захар, включително шоколади, други бонбони, сладолед, замразени сладкарски изделия, да не говорим за пай без добавена захар. Cracker Barrel и Marie Callender например предлагат пай без добавена захар. Въпреки това, един парче има близо 500 калории, което все още е твърде много за повечето диабетици, за да се насладят за десерт. Общият брой калории в дневната диета обикновено е по-важен от източника на калории. Ако ядете повече калории, отколкото тялото ви използва за един ден, те ще се съхраняват като мазнини, което само ще влоши диабета.

В идеалния случай диабетикът трябва да яде същата храна, каквато трябва да ядат всички останали: растения, най-вече листа.

Ако всички ядяхме само това, което можехме да отглеждаме, всички щяхме да отслабнем. Никога не съм познавал някой да напълнява, като яде само маруля, домати, целина, моркови, ябълки, краставици, лук, грах, зелен фасул, тиква, банани, пъпеши, праскови, грозде и сливи. Но добавянето на дресинг за салата, или захар, или масло, или пържене на тези храни удвоява или утроява калориите и ни създава проблеми.

За диабетици тип II общият отговор е номер едно да ядат по-малко като цяло. Намалете дневните си калории, отслабнете и кръвната захар със сигурност ще бъде по-добре контролирана. Освен това, ограничете прости захари и въглехидрати („белите“ храни – захар, брашно, хляб, тестени изделия, ориз, зърнени храни, картофи), особено преработените храни. И ако изобщо е възможно, намерете някакво приятно упражнение, което да замести удоволствието, което получавате от яденето.

Copyright 2010 Синтия Дж. Колкер, д-р

About the author

Add comment

By user

Recent Posts

Recent Comments

Archives

Categories

Meta